Kjøttkvalitet og samarbeid med lokal foredler

Som elgjeger og storfekjøttprodusent er Jonas opptatt av kjøttkvalitet og ikke minst utnyttelse av lokale ressurser. Gjennom et tett samarbeid med Gynther Flått ved Vest Torpa Gårds og Viltkjøtt A/S foredles kjøttet som slaktes på Nortura på Rudshøgda til lokale spesialiteter som selges i Mjøsområdet. Siste 12 måneder er 12 kastrater solgt ut til forbruker gjennom nevnte kanaler.

Per nå er det moren Wencke som kjøper igjen kastratene til engrospris fra Jonas. Kastratene gir arbeid og inntekt. Wencke jobber i tillegg også i fjøset.

Historien bak

Med stor interesse for mat i forlengelsen av mjølkeproduksjon på Ringsrud startet forretningsideen om salg av kjøtt basert på gårdens ressurser. Rundt gården ligger det beiteområder tilgjengelig. Wencke var lei av NRF-okser som «lagde relativt mye bråk» i bingene og bestemte seg rett og slett for å kastrere oksene i 2018. De første kastratene var klare for markedet da landet stengte ned i mars 2020. Gjennom covidtiden forteller Wencke at hun fikk god trening i salg via nett.

Likevel var det befriende da det ble mulig å reise ut til ulike markeder og møte kundene.

Erfaringer fra markedene

– Vil du smake – det gir kontakt med kunden, sier Wencke. Hennes erfaring er at da stopper kunden opp, tar seg tid til en prat. Da er muligheten der til å vise hva du har med i fryseboksen. Selv om Ringsrud gard selger mer enn 300 spekepølser i løpet av et år så er det viktig å vise fram andre produkter. Spekepølseselgere er det ofte mange av …

Facebook brukes til markedsføring, det er gratis og gir muligheter for å markedsføre alle fristelser. På siden til Ringsrud gård kan kundene følge gården gjennom året. Der er det smakebiter fra gårdslivet og fristende bilder fra de ulike markedene i tillegg til for eksempel markedsføring av kraftbein og kasser med deilig kastratkjøtt.

Kastratproduksjon må læres

Kalvene kastreres samtidig med avhorning. Veterinæren kastrerer blodig, og det betyr at det er viktig å forebygge infeksjon i såret. Derfor får de være i enkeltbinger på tørt underlag til de kommer seg etter inngrep og avhorning. Kalvene får 8 liter melk fram til 5 ukers alder før nedtrapping og avvenning ved 7 uker. Etter avvenning fra melk trappes de opp til 2 kg kraftfôr. En av fordelene med kastrater er at de kan gjerne gå sammen med kvigekalver på samme alder. Alle som er over 6 måneder får en gradvis overgang til beite i tilknytning til fjøset. De får fôring inne i tillegg til beite.

- Driftig av beiteområdene med flytting av flokkene mellom de ulike områdene er noe vi kan bli bedre på sier Wencke. – Det finnes og tilgjengelig beiter i utmarka utenfor gårdens beiteområder (som er en kombinasjon av innmark/ utmarksbeiter). Nofence kan gi muligheter for å slippe flokkene i utmark og «hente dem hjem» når graset på beiteområdene har vokst opp igjen og er klar for ny avbeiting.

Kastratene må slaktes ut når det går mot tomt fryselager – derfor vil vektspennet ved slakting være relativt stort.

- Jeg har spurt noen av de faste kundene om de merker stor forskjell, men de sier at kvaliteten er svært jevn, sier Wencke.

For storfamilien på Ringsrud blir økonomien mer robust ved at mor Wencke trives med salg via Reko-ringen og markedsføring på ulike markeder. Hun trives med å treffe kunder og skape en god historie rundt kjøtt fra Ringsrud. Og når regnestykkene viser positiv bunnlinje så er dette noe som i det store og hele øker fleksibiliteten i forhold til hvor mye Wencke jobber i fjøset.

«de kan gjerne gå sammen med kvigekalver på samme alder»